餐品立等可取

  “外面下著雨，正愁出去買飯，看到樓下的無人餐飲機，就掃碼支付買了一盒熱乎乎的包子。餐品價格合理，還能在疫情期間避免與人過多接觸，我覺得這個設計很貼心！”在滄州市高新區(qū)河北工業(yè)大學科技園內，上班族常女士高興地說。3月，伴隨各行各業(yè)復工復產，食堂、線下餐飲店大多未營業(yè)，“吃飯難”成了不少寫字樓白領們的“痛點”?；ヂ?lián)網(wǎng)信息服務有限公司負責人彭景軍推出的無人餐飲機，啟動了疫情下的餐飲新模式。

    有想法

    讓上班族 都能吃好早餐彭景軍是一名“70后”，也是一名草根創(chuàng)業(yè)者。這些年，他開過電子設備廠，經(jīng)營過廣告公司，做過互聯(lián)網(wǎng)電商，一直在創(chuàng)業(yè)的道路上摸爬滾打。彭景軍愛好鉆研，喜歡發(fā)明創(chuàng)造。2016年，他發(fā)明了體驗式購物機，并申請了專利。2017年1月，他注冊成立了自己的互聯(lián)網(wǎng)信息服務有限公司，主營無人售賣機。“沒有售貨員和收銀員，顧客從挑選到購買全部自助完成，結算時掃碼支付，機器在市場上挺受歡迎。”彭景軍說。之前，彭景軍經(jīng)常在電梯里遇到一些拎著早餐趕著上班的人。這些上班族抱怨說，每天要趕時間上班，沒空在家吃早飯，雖然寫字樓周圍早餐攤不少，但又擔心食品的安全問題。彭景軍想，無人售賣機販賣零食、飲料已經(jīng)被大眾所接受，如果把它和餐飲結合起來，不就能讓上班族吃到即食加熱的營養(yǎng)早餐了嗎？于是，他萌生了設計無人餐飲機的想法。說干就干，彭景軍在原有無人售賣機的基礎上，歷時5個月研發(fā)成功了一款無人餐飲機，并申請了實用新型專利和外觀設計專利。“我們的無人餐飲機具備80℃高溫滅菌功能，顧客可以根據(jù)自己的口味選擇餐品，然后用手機掃碼支付。只需要三五秒鐘，就能拿到熱氣騰騰的飯菜。”彭景軍說，一臺無人餐飲機就相當于一家“無人”餐廳，無需服務員、收銀員和廚師在場，只需要很少的人手定點投放餐品就可以。2017年底，為期6天的精益創(chuàng)業(yè)營2017秋季班在湖北武漢舉行結營儀式。60名創(chuàng)業(yè)精英帶來了涵蓋人工智能、新材料、生物醫(yī)藥、文化創(chuàng)意、VR應用等多個領域的創(chuàng)業(yè)項目，創(chuàng)業(yè)者中既有來自硅谷、哈佛大學的青年科學家，又有在專業(yè)領域頗具影響力的資深專家。來自滄州的創(chuàng)業(yè)者彭景軍憑著他的無人餐飲機項目脫穎而出，成為最終5位拿到投資意向書的創(chuàng)業(yè)者之一。這份認可，讓彭景軍對無人餐飲機的未來更加充滿期待。

    保質量

    潛心研究開發(fā)新菜品推廣前期，彭景軍采用和餐飲商家合作的方式，但接到顧客投訴后，他意識到，餐品如果完全依賴餐飲公司，質量無法保障，獲得的利潤也比較低。于是，他又創(chuàng)建了自己的中央廚房，甚至發(fā)明了一款智能炒菜機，在保證餐品質量的同時兼顧利潤。那么什么樣的餐品受顧客歡迎呢？彭景軍開始對各地外賣市場進行調研。作為早餐，養(yǎng)生粥一直是大眾喜愛的餐品，于是他決定研究養(yǎng)生粥的配料和熬制手藝。在精選食材的基礎上，他對各道工序都嚴格把關，最后終于研發(fā)出了自己的養(yǎng)生粥。“我們的養(yǎng)生粥有很多種類，拿八寶粥為例，里面配有五常大米、威?；ㄉ?、新疆葡萄干、若羌灰棗等，都是地地道道的好食材。所以，養(yǎng)生粥一經(jīng)推出就備受好評。”彭景軍說，而餐品的價位也非常實惠，早餐一碗養(yǎng)生粥搭配一枚茶葉蛋售價5元，中餐一份泡飯加雞蛋湯或酸奶售價15元。泡飯是彭景軍在母親的幫助下自主研發(fā)的，是一款燙飯餐品，就是在熬煮的雞湯中加入蔬菜、培根、海鮮、牛肉等不同食材，再搭配米飯。“經(jīng)過市場的檢驗，本地人更喜歡蓋澆飯和盒飯，所以我一直在根據(jù)受眾的口味調整我們推出的餐品。”彭景軍說。為了搜集更多顧客的反饋，彭景軍還在無人餐飲機推出初期，設置了導購員，他珍惜顧客提出的每一條寶貴意見。通過搜集到的信息，他在餐品中增加了漢堡牛奶的組合，以及老豆腐燒餅等當?shù)靥厣绮汀?/span>

    新機遇

    疫情下的餐飲新模式疫情期間，隨著各個行業(yè)復工復產，吃飯問題成了困擾很多上班族的棘手問題。食堂不開，線下餐飲店關門，外賣不能天天吃，在這個剛需大增的時刻，彭景軍的無人餐飲機迎來了新機遇。在與滄州市高新區(qū)相關部門接洽后，彭景軍的無人餐飲機正式獲批進駐高新區(qū)河北工業(yè)大學科技園。三臺無人餐飲機的出現(xiàn)，引來很多寫字樓上班族的關注。“我的家離單位比較遠，每天早上顧不上吃早飯，從無人餐飲機上買過幾次早餐，掃碼支付，立等可取。餐品價格實惠，我覺得很好。”上班族桂先生說。王女士說，她之前聽同事們說過無人餐飲機，自己就嘗試著買了幾次，“餐品拿到手里熱熱乎乎的，特別好。無人餐飲也符合疫情期間的需要，能避免過多與人接觸，我認為這個設計值得推廣。”月10日11時許，記者來到河北工業(yè)大學科技園內，看到工作人員正在對無人餐飲機進行補餐，餐品有包子有盒飯。“我們的機器會在11時，也就是餐品集中供應前自動加熱，這樣既能起到高溫滅菌的作用，又能讓顧客吃上熱乎乎的午飯。”工作人員說。彭景軍說，無人餐飲機特別適合人流量大的用餐區(qū)域，比如大型的批發(fā)市場、地鐵站、高鐵站、醫(yī)院等，既能滿足流動人群的用餐需求，也能大大降低投資創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營成本。目前，已經(jīng)有大型廠家、地鐵站以及服裝商貿城向彭景軍表達了合作意向。說起這么多年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，彭景軍坦言并不平坦，但他依然選擇為夢想努力拼搏。近年來，隨著大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新持續(xù)向更大范圍、更高層次和更深程度推進，彭景軍對自己的創(chuàng)業(yè)項目更具信心，“雖然從無人零售到無人餐飲是一個巨大挑戰(zhàn)，但我相信，無人便利餐飲的空間會隨著新的消費群體、新的消費習慣的拓展和培養(yǎng)變得越來越廣。