海底撈最近動(dòng)靜不?。簞?chuàng)始人減持套現(xiàn)15.6億港元、張勇聲稱退休并拿十年來選接班人、海底撈漲價(jià)又迫于輿論調(diào)回去、悄悄推出快餐品牌“十八汆”也因此，海底撈屢次登上頭條，成為餐飲人熱議的話題。
減持是套現(xiàn)離場還是投身公益？選接班人是畫大餅還是真交接？漲價(jià)和開快餐店是因?yàn)榻?jīng)營壓力？關(guān)于海底撈的問題，就像沸騰的火鍋，只有最后撈上來才知道是什么。
5月7日，海底撈發(fā)布公告稱，股東SP NP Ltd.及LHY NP Ltd.擬以每股33.2港元的價(jià)格配售4700萬股股份，占公司已發(fā)行股本0.89%。配售完成后，海底撈控股股東仍為張勇、ZY NP Ltd.、舒萍、SP NP Ltd.及NP United Holding Ltd.。其中，張勇及舒萍共同持股約57.23%；NP United Holding Ltd.持股約34.00%。
根據(jù)海底撈年報(bào)顯示，此次股票配售的賣方SP NP Ltd.以及LHY NP LtdSP NP Ltd. 均為英屬維京群島注冊(cè)公司，其中SP NP Ltd的全部股權(quán)由海底撈創(chuàng)始人張勇夫人舒萍的家族信托Rose Trus持有，而LHY NP Ltd.的全部股權(quán)由海底撈“二把手”施永宏李海燕夫婦持有。
這意味著張勇夫婦及“二把手”一次性套現(xiàn)15.6億港元。當(dāng)日，海底撈股價(jià)由35.1元下降到34.2元，下跌2.56%。海底撈的配售計(jì)劃于5月11日上午9時(shí)完成，其中SP NP Ltd.及LHY NP Ltd.所持股份占發(fā)行股份的百分比均下降至7.75%。當(dāng)日海底撈股價(jià)為33.950港元，下降-0.44%。
? 海底撈配售計(jì)劃公告截圖
野馬財(cái)經(jīng)創(chuàng)始人李曉曄認(rèn)為，張勇已經(jīng)加入新加坡籍，這次施永宏夫婦和張勇妻子通過家族信托基金套現(xiàn)，其目的可能是為了“套現(xiàn)離場”。目前，家族信托基金逐漸被一部分富人接受，即使富人被追債、破產(chǎn)、死亡，其資金都會(huì)獨(dú)立存在，能更好地幫助富人規(guī)劃“財(cái)富傳承”。
不過官方對(duì)于創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)突然減持的原因的說法是：股東個(gè)人在社會(huì)公益事業(yè)方面有一些資金上的計(jì)劃和安排。
據(jù)海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年1月21日，張勇在成都與簡陽市簽署協(xié)議，其將向家鄉(xiāng)捐贈(zèng)一億元人民幣用于醫(yī)療衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，相關(guān)資金將在下半年全部到位。同時(shí)，張勇還有一些其他的公益項(xiàng)目在籌劃之中。
在此次配售計(jì)劃之前的4月27日，海底撈官方發(fā)布了一則“領(lǐng)導(dǎo)人才選拔”公告，稱計(jì)劃在未來10-15年，改革內(nèi)部原有的晉升機(jī)制，為公司高級(jí)管理團(tuán)隊(duì)的遠(yuǎn)期退休“提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備和鍛煉”。
張勇通過一封極富個(gè)人情感的內(nèi)部信，解釋說自己年齡太老學(xué)習(xí)步伐恐跟不上，期望找到一位海底撈的“優(yōu)秀繼任者”——愛海底撈、業(yè)務(wù)熟練、又能洞察人性。
有評(píng)論認(rèn)為，海底撈此次宣布接班人選拔計(jì)劃有一定的炒作性質(zhì)，目的是引起資本市場的關(guān)注。2020年，受新冠疫情影響，海底撈股價(jià)一度下跌10%以上。張勇的接班人計(jì)劃，理論上從服務(wù)員到店長都有可能成為千億餐飲巨頭的新領(lǐng)袖。他們受到了激勵(lì)，也有利于提振資本市場。
餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝認(rèn)為，作為湖畔大學(xué)黃埔一期學(xué)員，張勇的接班人計(jì)劃跟馬校長的接班人計(jì)劃有異曲同工之妙。用一場長達(dá)十年的接班人計(jì)劃，再次點(diǎn)燃海底撈人的激情熱情，或許是應(yīng)對(duì)財(cái)報(bào)同店比和凈利下滑的挑戰(zhàn)。而這一巨大的誘惑，足以改變一個(gè)人和一個(gè)團(tuán)隊(duì)。
有意思的是，張勇在內(nèi)部信里明確提出，所有人都有機(jī)會(huì)參與這個(gè)計(jì)劃，除了執(zhí)行董事施永宏、首席運(yùn)營官楊小麗、決策委員茍軼群。公開資料顯示，3人均為海底撈創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員。為什么這三人不能接班？張勇的說法是：“他們?nèi)齻€(gè)沒有什么明顯的缺點(diǎn)，唯一的原因就是：太貴了，對(duì)未來的董事會(huì)來講，性價(jià)比確實(shí)不高。”三人里面最受矚目的無疑是施永宏。這個(gè)被稱為“張勇背后的男人”，與妻子李海燕，以及張勇、舒萍夫婦一起創(chuàng)立了海底撈，最初四人股權(quán)平分。海底撈壯大后，張勇先讓舒萍和李海燕離開管理層，3年后施永宏“被出局”。“下崗”后的施永宏專注火鍋調(diào)料生產(chǎn)和研發(fā)，成立頤海國際，而海底撈是其第一大客戶。
張勇還從施永宏夫婦手中以原始股價(jià)買回18%的股份，“象征性地付了點(diǎn)錢”，施永宏夫婦因此降為第二大股東。對(duì)此施永宏曾對(duì)媒體說：“不同意能怎么辦，一直是他說了算。”
4月上旬，海底撈因?yàn)闈q價(jià)風(fēng)波一度榮登微博熱搜。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，同樣的一份現(xiàn)炸酥肉，已經(jīng)從去年7月份的28元漲到了44元，漲幅超過30%。這已經(jīng)是海底撈自2019年冬天肉價(jià)上漲后的第二次漲價(jià)了，上次漲價(jià)幅度為3％到5％。海底撈一開始的應(yīng)對(duì)是：承認(rèn)漲價(jià)，給出的原因是疫情影響和成本上升。迫于輿論壓力，4月10日，海底撈官微表示，漲價(jià)是公司管理層的錯(cuò)誤決策，表示抱歉，并恢復(fù)至1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)，這才化解了風(fēng)波。海底撈漲價(jià)的背后，折射的是巨大的經(jīng)營壓力，而這在疫情之前就已經(jīng)顯現(xiàn)。
海底撈2019年業(yè)績公告顯示，海底撈面臨著成本上漲、翻臺(tái)率下滑和同店銷售增長率負(fù)增長的三大隱憂。海底撈2019年年業(yè)績公告，其原材料及易耗品的成本為112.39億元，所占收入百分比由2018年的40.9%增長至2019年的42.3%。海底撈餐廳的整體翻臺(tái)率也由2018年的5降至2019年的4.8。經(jīng)營毛利率已由2016年的25.1%下降至2018年的21.2%。海底撈同店銷售增長率在一二線城市出現(xiàn)負(fù)增長，其中，一線城市下降0.2%，二線城市的下降1.9%。但是，海底撈同店銷售增長率在三線及以下城市卻增長了8.3%。而2020年的疫情也對(duì)海底撈造成了較大損失。1月26日，海底撈宣布中國大陸門店停業(yè)，直至3月12日發(fā)布恢復(fù)營業(yè)公告，累計(jì)停業(yè)46天。中信建投研報(bào)預(yù)測，疫情造成海底撈2020年?duì)I收損失約50.4億元，歸母凈利潤損失約5.8億元。中金報(bào)告稱，因?yàn)樾鹿谝咔?，將海底?020年凈利潤預(yù)測下調(diào)58％。而海底撈快速擴(kuò)張的步伐也因疫情而放緩。有媒體認(rèn)為，海底撈在一二線城市的單店收入增長已現(xiàn)天花板，只能靠開新店增加整體營收。年報(bào)顯示，海底撈2019年門店總數(shù)為 768 家，新增302家，增長率為64.81%。這些門店中，2020家分布在二三線城市，還在海外拓展16家門店?？梢哉f，海底撈以64.81%的門店增長速度，獲得了56.5%的營收增速。券商分析認(rèn)為，海底撈最早在今年三季度才能恢復(fù)正常經(jīng)營。
很顯然，想通過單一的火鍋品類延續(xù)此前的高速增長，已變得困難重重。海底撈在主營火鍋品類之外，開始了多元化。近期海底撈被關(guān)注的還有旗下的快餐品牌“十八汆”。其實(shí)它早在去年10月就已營業(yè)，曾因9.9元的炸醬面和番茄雞蛋打鹵面被媒體報(bào)道。在大眾點(diǎn)評(píng)上，其客單價(jià)僅為19.9元。
? 十八汆
小編曾探店“十八汆”，兩名女生人均消費(fèi)25元，可看出其價(jià)格親民、視覺簡潔、功能全面、服務(wù)體貼，主打效率，極具“性價(jià)比”，“復(fù)制擴(kuò)張”意圖明確。不過，低調(diào)的“十八汆”面館餐廳內(nèi)沒有任何海底撈的標(biāo)識(shí)。當(dāng)初面館開業(yè)的時(shí)候，官方也沒有進(jìn)行任何捆綁海底撈信息的宣傳工作。企查查數(shù)據(jù)顯示，“十八汆”的100%持股股東為新派（上海）餐飲管理有限公司，該公司系海底撈旗下的全資子公司。有消息稱，該項(xiàng)目的頂頭負(fù)責(zé)人就是施永宏。業(yè)界認(rèn)為，后疫情時(shí)代消費(fèi)下行，低價(jià)位的快餐將成為新的風(fēng)口。餐飲巨頭海底撈布局快餐店，自然引來不少同行觀摩學(xué)習(xí)。另一方面，以火鍋底料起家的海底撈子公司頤海國際也在不斷開發(fā)新品，最近還開發(fā)出沖泡拌飯和方便粉絲兩款方便速食新品。早在2017年，頤海國際就推出方便速食產(chǎn)品——自熱火鍋，熱銷全網(wǎng)，當(dāng)年賣出4.4億，位居全國第一。2019年9月又推出了自熱米飯。如今，僅這兩款方便速食產(chǎn)品年銷達(dá)10億。頤海國際2019年報(bào)顯示其全年?duì)I收42.83億元，包括海底撈自熱火鍋、自熱米飯?jiān)趦?nèi)的方便速食銷售額達(dá)9.99億元，占全年?duì)I收的23.30%，同比猛增122.3%，成為其第二大營收板塊。幾年，我國速食食品市場不斷擴(kuò)大，2019年的市場規(guī)模為4500億元，預(yù)計(jì)2020年方便速食食品市場規(guī)模將達(dá)4812億元。而疫情加速了市場的增速，數(shù)據(jù)顯示，2020年1月20日至2月2日期間，自熱方便速食食品在熱銷產(chǎn)品中排名第二，自熱米飯的銷售同比增長高達(dá)257.09%。頤海國際所售的“海底撈”品牌，位于這個(gè)賽道的頭部。相比較于很多餐飲品牌還在討論餐飲新零售，頤海國際無疑是走在了前列，而且收獲頗豐。
此外，去年3月海底撈斥資2.04億收購北京優(yōu)鼎優(yōu)100%股權(quán)，通過后者旗下的“U鼎冒菜”品牌切入快餐品類；去年11月，海底撈又?jǐn)M收購“漢舍中國菜”和“Hao Noodle”，以此分別進(jìn)入高中端中式正餐和面食快餐品類；今年3月1日，海底撈又在多個(gè)電商平臺(tái)推出“開飯了”方便菜，拓展到餐飲半成品領(lǐng)域。
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